Profitterol

Name: Profitterol
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Bignè vuoti (confezione); 1 litro Latte (potete sostituirlo con latte di soia); 6 Tuorlo; 180 grammi Zucchero; 6 cucchiaio Amido (potete usare la farina al posto dell'amido); 1 Vanillina (bustina); 2 cucchiaio Vermout; 500 grammi Panna Fresca; 150 grammi Cioccolato (fondente)

Profitterol: una ricetta golosa a base di bignè vuoti, litro latte, tuorlo. Facile da preparare in circa 30 minuti.

Preparazione 15 min

Cottura 15 min

Totale 30 min

Difficoltà ★☆☆☆

Categoria Dolcetti e Pasticceria

Ingredienti

1 Bignè vuoti (confezione)
1 litro Latte (potete sostituirlo con latte di soia)
6 Tuorlo
180 grammi Zucchero
6 cucchiaio Amido (potete usare la farina al posto dell'amido)
1 Vanillina (bustina)
2 cucchiaio Vermout
500 grammi Panna Fresca
150 grammi Cioccolato (fondente)

Procedimento

Per i bignè, se non li comprate già pronti da farcire, preparateli a casa vedi apposita ricetta in "Impasti base- Pasta Choux" https://www.dolciecucina.it/ricetta/156-pasta-choux-bigne .

Riscaldate il latte in un pentolino e versatelo lentamente sul composto sempre mescolando, portate ad ebolizione e fate cuocere per 2-3 minuti fino a quando otterrete la consistenza desiderata. Infine lasciare raffredare la crema per almeno 2 ore coperta con la pellicola trasparente messa perfettamente aderente alla crema per evitare che si formi la classica patina sulla crema stessa.

Montate la panna ed unitela alla crema pasticcera fredda.

Riempite quindi la sacca da pasticcere con la crema e farcite i bignè. Disponeteli sopra un piatto capiente e ricopriteli con un pò della crema, metteteli poi su una pirofila da portata formando un monticciolo con tutti i bignè accatastati gli uni sugli altri.

Infine sciogliete il cioccolato e fatelo ricadere sopra ciascun bignè. Coprite la pirofila con la pellicola o l'alluminio e mettete in frigo per almeno 4 ore prima di servirli.