Krapfen con la marmellata

Sciogliete in una ciotolina il lievito con un goccio di latte e un cucchiaio di zucchero, a parte in una ciotola mescolate il resto del latte con le uova ed il resto dello zucchero. Aggiungete la vanillina e mescolate bene.

A parte unite le due farine e la scorza di limone, poi aggiungete anche il latte col lievito e quello con le uova. Unite anche il burro ed impastate per una decina di minuti. Formate una palla con l'impasto, copritela con un canovaccio e fate lievitare per circa 2 ore, trascorse le quali prendete l'impasto e stendetelo con il mattarello, lo spessore deve essere di circa 1 cm.

Ritagliate dei dischi di pasta poi farcirteli con la marmellata e richiuderteli a due a due richiudendo bene i lati schiacciandoli leggermente e spennellateli con un albume.

Friggeteli a fuoco basso molto dolcemente, devono risultare dorati, tirateli fuori dalla padella e asciugate l'olio in eccesso con la carta assorbente, infine completate con lo zucchero a velo.