Frittelle di Cavolfiore
Frittelle di cavolfiore leggere e saporite: vegetariane, facilmente adattabili senza glutine. Perfette come antipasto o secondo piatto.
Procedimento
Pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette e cuocerlo in abbondante acqua salata per 15-20 minuti finché tenero. Scolare e lasciar raffreddare almeno 30 minuti.
Schiacciare il cavolfiore con una forchetta fino ad ottenere un composto grossolano — non deve essere una purea liscia.
Aggiungere uova, parmigiano, pangrattato, noce moscata, sale e pepe. Mescolare bene.
Formare delle frittelle con le mani, infarinarle leggermente.
Scaldare l'olio in una padella e friggere le frittelle finché dorate su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato. Scolare su carta assorbente e servire calde.
Versione senza glutine: usare pangrattato e farina senza glutine. Omettere il parmigiano per la versione senza lattosio.