Croccante di nocciole

Tostate le nocciole per 10 minuti in forno a 160°. Appena si saranno raffreddate spellatele e tritatele grossolanamente.

Versate lo zucchero in una padella insieme a 2 cucchiai di acqua e qualche goccia di limone a fuoco lento. Appena lo zucchero si scurisce leggermente, aggiungete le nocciole, mescolate velocemente e spegnete subito il fuoco. State attenti mi raccomando perchè è un pò pericoloso visto che il caramello che si è formato è estremamente bollente.

Stendete il nostro croccante sulla carta forno, poggiata però su una superficie sicura che non si rovini con il calore e mettetevi sopra un’altro foglio di carta forno. Aiutandovi con un mattarello stendetelo in modo sottile, il tutto richiede forza e velocità altrimenti se si indurisce non si può stenderlo.

Infine, togliete la carta forno, fatelo raffreddare un pò, quindi tagliatelo a quadretti.